科技与创新融合加速特色食品产业发展

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“特殊食品是保障特殊人群健康的‘精准营养标准’，其发展水平直接关系国家战略实施和人民群众健康福祉。”近日，在第一届食品科技创新产业发展专题会议上，中国工程院院士、中国农业大学教授任发正指出，我国特色食品产业已逐步实现了与过去的“并列”，甚至在某些领域已经走到了前列。近年来，以药食源、海洋资源为代表的特色食品产业，通过科技进步，加速发展。创新与产业融合。目前，该领域市场规模呈现显着增长，已成为食品行业转型升级的主要推动力。深化“药食同源”，推动古代智慧与现代科技融合 青岛农业大学党委副书记、校长赵金山表示，特色食品产业作为食品工业的重要组成部分，在满足特殊人群需求、应对特殊环境挑战、推动食品科技进步等方面发挥着越来越重要的作用。 “今天，中国人口的健康需求正在向‘健康饮食’转变。”中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源开采国家重点研究院院长谢明永强调，在人口老龄化的背景下，随着慢性病低龄化发病率的下降，功能食品已成为膳食营养与慢性病防治相结合的重要载体。我们要充分利用我国“食药同源”的优势，推动中医理论与现代营养学的融合，为慢性病的防治提供中国方案。医药和食品有着悠久的历史，其开发和使用既着眼于一般人群的健康需要，又着眼于特定人群的特殊需要。近年来，技术创新为传统医药和食品原料赋予了新的生命。葛粉、罗汉果、枣豆等食材采用现代加工技术加工成代餐、零食等多种形态，满足快节奏生活的需求。生物技术的其他应用，例如发酵，将提高药物和食品中同源物的生物利用度和功能特性。我做到了。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙保国指出，基于药食同源理念研发生产的健康食品将成为未来食品研究、开发和生产的热点。 “药食同源已成为主流健康产业的‘黄金之路’，但产业链各环节仍存在‘断点’。”沉阳农业大学教授孙喜云表示，种植业和收购业之间的信息缺乏、加工和市场的目标差异、科研端和产业端的需求差异等都限制了这一领域的发展。工业效率全面提升。 “推动医药食品行业健康发展，必须坚持市场导向，系统消除产业链重大障碍。”为此，孙喜云建议，在产业发展过程中，首先要依托行业协会等平台，共建从种植到加工的“一体化”发展模式。二是在信息层面建立数字信息平台，促进林业生产端原材料资源和供需信息交换。三是加强科技支撑，科研活动更加注重产品转化和实施。海洋资源开发潜力：粮食有望成为未来新的增长支柱。海洋生物资源开发将为海洋生物多样性保护带来新动力特色食品工业。中国工程院院士、中国海洋大学院士薛长虎教授表示，海洋是资源宝库，蕴藏着优质蛋白质和独特的生物活性物质。以海产品为例，“我们不仅要关注其作为优质蛋白质的营养价值，更要关注其独特的功能性脂类、活性肽、多糖等成分在特殊膳食和临床营养中的精准应用。”当前，产学研合作是海洋资源开发的重要支撑。青岛作为国家海洋经济发展示范区，拥有雄厚的食品工业基础和得天独厚的区位优势。联合多所大学、科研院所和企业的力量，共同攻克特种食品关键技术。丰宜士（青岛）海洋科学研究院丰吉石科技股份有限公司（以下简称“丰吉石科技”）是一家在南极磷虾等海洋资源转化利用方面取得进展的领先海洋科技公司。记者表示，该公司拥有中国海洋大学、青岛农业大学、青岛特色食品研究所等多家机构。我了解到，通过与科研机构合作，我们正在打造“基础研究、技术攻关、产业实施”的全链条创新生态系统。 “我们积极推动产学研合作，着力与高校、科研院所合作共同开发磷虾磷脂全价值链。”峰石科技总裁高义成表示，公司正在发展高端海洋科技、生物医药等业务领域，并重点发展以“定向输送磷脂渗透”为技术方向，推动海洋功能食品和海洋技术创新，满足国民健康需求。中国工程院院士、江南大学教授金正宇表示，新资源的探索是推动产业现代化、满足多元化健康需求的重要方向。通过科技创新挖掘海参肽、岩藻依聚糖等资源的应用潜力，不仅可以开发出具有独特营养价值和功能特性的新食品，还可以有效拓展食品工业的原料来源。孙保国指出，未来食品的发展趋势不仅是原料的选择和加工方法的不断创新，而且食品的口味、营养也将显着多样化。所有组合、对健康的影响等，指出了几种可能性。 “未来，食品成分将更加丰富，不仅包括天然野生食品，还包括生物技术等技术创造的新成分。新的蛋白质来源可能会逐渐进入我们的生活，但传统食品仍将发挥重要作用。”孙保国说。协同创新，构建“一体化”产业生态。产学研协同创新是行业高质量发展的关键。 2024年，国务院办公厅印发《关于实施大粮食行动构建多元化粮食供应体系的意见》，强调“打造大农业行动、大粮食行动，推进e化”，这为特色食品产业创新发展创造了良好的政策环境。近年来，平台创建MS让科技成果转化更加高效。青岛农业大学党委书记潘军表示，学校已建立10多个省、省级创新平台，并介绍正在实施“理论+实践”和“校园”，正在牵头建设山东省食品与特殊营养创新工程研究中心。 “+企业”人力资源开发模式：“我们要进一步培养一支“懂技术、善于创新、务实”的复合型员工队伍，为产业发展提供持久动力。殷荣强调，政产学研一体化是推动功能食品产业发展的核心动力。大学应加强基础研究，为产业提供技术支撑；企业要发挥商业主体作用实体经济，将科研成果转化为造福人民的产品；政府要完善政策引导，搭建协同创新平台。从产业链协调发展的角度来看，专家建议，打造全国产业链，首先要深化。二是加强产学研合作，让更多科研成果落地生产线，共同完善“研发”链条。技术开发-中试转化-产业化”将特色食品从实验室延伸到产业化，并提供双管齐下的高素质人才。为特色食品行业长远发展提供强有力的人力资源支撑。专家表示，随着“国家2030”规划纲要的全面实施，特色食品行业将迎来新的未来的发展机遇是深化产学研合作、加强海洋资源开发利用、推动医药食品技术创新。特色食品产业有力支撑保障特殊人群营养健康和食品产业高质量发展。